Van aardappel naar chips?
De grondstoffen
Ben je benieuwd naar de ingrediënten van onze chips? Onze chips wordt gemaakt van drie basisingrediënten, namelijk aardappelen, olie en kruiden.
- Aardappelen uit de Hoeksche Waard en de lekkerste, natuurlijke ingrediënten voor chips: dat is wat Boerderij® Chips kenmerkt. Maar hoe wordt onze chips gemaakt? De gronden in de Hoeksche Waard staan bekend om hun unieke eigenschappen die als basis dienen voor een kwaliteitsaardappel. Omdat wij de aardappel zelf telen en bewaren, beschikken wij steeds over de beste ingrediënten voor chips. Dit waarborgt een continu kwaliteitsproduct: Hoeksche chips. De aardappel is een natuurproduct dat, naarmate hij ouder wordt, wijzigt van zetmeelstructuur en suikergehalte. Dit betekent dat gedurende het jaar de smaak en kleur van de chips kunnen variëren. Het kan ook betekenen dat wij in de overgangsperiode van oude teelt naar nieuwe teelt (juli-augustus) uitwijken naar alternatieve aardappelrassen (die wij overigens allemaal zelf telen). Ons streven is om die aardappelen te selecteren die op dat moment de beste ingrediënten voor chips leveren.
- Olie. We gebruiken uitsluitend 100% High Oleic zonnebloemolie, deze olie is bestand tegen hoge temperaturen en vormt geen schadelijke bijproducten bij verhitting.
- Kruiden. Onze kruiden komen bij de Weerd Specerijen vandaan. We gebruiken alleen kruiden zonder E-nummers.
De productie en ingrediënten van chips
Hoe onze chips wordt gemaakt, is een zorgvuldig proces waarbij natuurlijke ingrediënten van hoge kwaliteit en duurzame teelt altijd vooropstaan. Nadat de aardappels uit onze bewaarloods komen, worden ze gesorteerd op maat, vorm en schilkwaliteit. De schilkwaliteit is van groot belang omdat wij de chips produceren met schil. Na het sorteren worden de aardappels gewassen en gedroogd. Hierna start het eigenlijke chipsbakken: per batch (is een afgewogen hoeveelheid) worden de aardappelen in de snijmachine gebracht waarna deze belanden in de zonnebloemolie. Het bakken is een discontinu proces zodat de chipsbakker de partij in de gaten kan houden, kan omroeren en kan beoordelen op kleur en vorm. Daarmee kan ook de baktijd variëren, oftewel: hoe de chips wordt gemaakt, is afhankelijk van de partij die op dat moment wordt gebakken. Deze persoonlijke aandacht bepaalt uiteindelijk de kwaliteit die zo kenmerkend is voor onze chips. Na het bakken laten wij de chips drogen en afkoelen, waarna een optische inspectie plaatsvindt. De chips die niet voldoen aan onze norm worden uitgesorteerd. Hierna wordt zeezout of worden andere kruiden en ingrediënten toegevoegd, zoals bij onze paprikachips, waarna de chips met grote zorg worden verpakt.
Heb je vragen? Neem contact met ons op!
Heb je vragen over ons productieproces? Wij vertellen je graag meer over hoe onze chips wordt gemaakt. Ook voor kinderen die een spreekbeurt over Boerderij® Chips willen houden, staan wij klaar om meer informatie te geven. Je kunt ons bereiken via info@boerderijchips.nl of door het contactformulier in te vullen.